Eten is een essentieel onderdeel van de Toscaanse cultuur, en de markten hier zijn beroemd om hun hoogwaardige lokale producten. Hoe kunt u een authentieke indruk krijgen van de regio met een fantastische – smaakvolle- ervaring op de vele markten?
Hier zijn onze beste tips voor het winkelen op markten in Toscane:
1. Probeer de dingen niet te ingewikkeld te maken
Allereerst, houd het simpel. De smaken van Toscane ontdekken kan overal, gewoon een versgebakken brood in wat lokale olijfolie dippen of ricciarelli of cavallucci koekjes uitdelen, een heerlijk broodje met pecorino of caciottakaas verorberen en natuurlijk genieten van salumi (dungesneden koud varkensvlees zoals verschillende salami’s). Probeer eens een finocchiona sandwich, een echte aanrader. Toscaans brood is de basis van vele streekgerechten die trouwens makkelijk te bereiden zijn in uw vakantiehuis. Denk aan ribollita (groentesoep), pappa al pomodoro (brood en tomaten) en de zomerfavoriet, panzanella (tomaat en broodsalade). Pici is een dikke spaghetti uit de omgeving van Siena en is heerlijk met een tomaten- of vleessaus.
2. Koop wat in het seizoen is
Italianen koken altijd met groenten en fruit van het seizoen, én gaan week na week terug naar dezelfde kaaskraam. U leert te proeven terwijl u boodschappen doet. ‘Posso assaggiare, per favore?’, is alles wat u hoeft te zeggen. Er zijn leuke markten in heel Toscane. Hier volgen mijn favoriete markten.
Proef een heerlijk, handgemaakt Toscaans broodje. Foto: Hemis/Alamy
Mercato Centrale di San Lorenzo, Florence
In deze 19e-eeuwse markthal in Florence, overdekt met glas in lood, kunt u specialiteiten proberen zoals een Lampredotto panino (broodje pens). Hier wordt ook Chianinavlees verkocht van het prestigieuze vee met dezelfde naam. Een van de oudste rassen ter wereld uit het nabijgelegen Valdichiana. Neem een Fiorentina steak mee naar uw vakantiehuis en bak deze rare. Dit is dikke biefstuk met het bot er nog aan. Tijd en plaats: dagelijks van 10:00 tot 12:00 uur, Piazza del Mercato Centrale.
Mercato delle Vettovaglie, Livorno
Deze markt wordt soms simpelweg Mercato Centrale genoemd. De vissers bezorgen hun vangst vroeg in de ochtend en tegen lunchtijd zijn hun vrouwen heerlijke lekkernijen aan het voorbereiden zoals cacciucco alla livornese (een dikke soep met vis en zeevruchten), triglie alla livornese (rode zeebarbeel in tomaten gekookt met knoflook) en baccalà alla livornese (kabeljauw met aardappelen en ui in tomatensaus). De markt heeft twee hallen, één voor vis en de ander voor fruit, groentes, brood, wijn en andere streekproducten, u vindt hier alles wat u nodig heeft voor een onvergetelijke maaltijd. Bereid een rode mul of kabeljauw en uw zelfvertrouwen om te koken net als de inwoners van Toscane groeit gestaag, met natuurlijk een heerlijk glas koele witte wijn erbij. Tijd en plaats: van 7:30 tot 14:00 uur van maandag tot zaterdag, Via Buontalenti.
Donderdagmarkt, San Gimignano
We kunnen geen betere setting bedenken om gastronomisch te winkelen dan onder de torens van het historische San Gimignano. De donderdagmarkt van dit charmante stadje biedt producten uit de streek zoals saffraan en salumi gemaakt van de Cinta Senese, een varkensras gefokt op de heuvels van Siena, met prosciutto, salami en capocollo. En niet te vergeten de pecorino schapenkaas uit Val D’Orcia. Verorber een broodje met porchetta (geroosterd speenvarken met knoflook en kruiden) terwijl u rondslentert. Een goddelijke sandwich! Tijd en plaats: van 8:30 tot 13:30 uur op donderdag, Piazza Duomo, Piazza delle Erbe, Piazza della Cisterna.
Bij de Mercato delle Vettovaglie in Livorno kan u boodschappen inslaan voor het avondeten. Foto: Federico Tovoli/W Pics/Alamy
Mercato Logge del Grano, Arezzo
Er zijn veel gezellige boerenmarkten in Toscane, met heerlijke seizoensgebonden echte lokale (en ook biologische) producten. Vaak met kwaliteitscertificaten van DOP en IGP. Deze markt in de provincie Arezzo heeft een mooi aanbod aan Toscaanse wijnen, olie en kazen zoals pecorino, caprino en salumi zoals briciolona en finocchiona. Versbereide gerechten zijn polpette (gehaktballetjes) en pastasauzen. Tijd en plaats: 9:00 tot 14:30 uur, 16:30 tot 20:00 uur van maandag tot zaterdag en iedere eerste zondag van de maand, Piazzetta Logge del Grano, 5.
Terra di Prato, Prato
Prato is een leuke historische stad en er is een schitterende wekelijkse boerenmarkt waar u salumi, kaas, vlees, vis, honing, jam, wijn, olijfolie, verse pasta en brood kunt kopen. De marktkoopmannen hebben de tweede helft van augustus zomervakantie. Check de Facebookpagina voor details (@mercatoterradiprato). Tijd en plaats: zaterdag van 8:00 tot 13:00 uur, Piazza di Mercato Nuovo.
Zaterdagmarkt, Cortona
Deze markt in het indrukwekkende Cortona ligt op een hele pittoreske plek, de Piazza Signorelli en omliggende straten. Neem de lokale kaas en salumi en een knisperend vers brood om bruschetta mee te bereiden, bekroond met wat heerlijke rijpe zomertomaten. Wilt u inspiratie opdoen om net als een local te kokkerellen, stop dan even bij het Osteria del Teatro voor een onvergetelijke lunch. Tijd en plaats: zaterdagochtend, Piazza Signorelli. Osteria del Teatro, via Giuseppe Maffei 2.
